Как мы можем накормить больше людей, чтобы они могли прожить более долгую и здоровую жизнь, не истощая планету? Рассматривая вопрос с точки зрения городского жителя, лектор освещает вопросы создания в городах более устойчивой продовольственной системы, которая, в свою очередь, будет способствовать формированию более здоровых моделей потребления продуктов питания.
О лекции
Растущие аппетиты городов сегодня стали одной из важнейших задач нашего времени. В 2019 году у нас большой выбор, чем питаться, но, несмотря на это, к системе существует множество вопросов: изменение климата, мусор, истощение ресурсов, загрязнение окружающей среды, социальное неравенство и переедание требуют радикальных изменений в продовольственной сфере.
Лектор проиллюстрирует глобальные тенденции, а также их различия в зависимости от региона. Кроме того, в рамках лекции мы коснемся вопросов и споров, которые возникают в пищевой промышленности, обсудим утраченное жителями доверие к качеству продуктов питания. Профессор Вертхейм-Хек также прокомментирует трудности индустрии, касающиеся социального неравенства и отсутствия здоровых пищевых привычек у городских жителей. Все решения, принятые сегодня, должны приниматься с учетом будущего. Как жители города смогут ответить на вопрос «Что на обед?» в 2050 году?
Лекция пройдет на английском языке без перевода
О лекторе
Доктор Сигрид Вертхейм-Хек преподает принципы питания и здорового образа жизни в университете прикладных наук Аэрес и является старшим научным сотрудником группы экологической политики Университета Вагенингена. Она – исследователь в области социологии потребления, специализируется в области продовольственной безопасности (доступ, безопасность, разнообразие еды и питания), изучает рынок на предмет доступа к продуктам питания, произведенным без ущерба окружающей среде, а также продовольственной безопасности в городских районах.